從宴會酒店到家宴餐飲，再到社區快餐、線上外賣、線下餐車……在當前餐飲業內卷嚴重的大背景下，漯河云上花開酒店管理有限公司卻逆流而上，再開新店且生意紅火。他們靠什么贏得了消費者的青睞，又有什么經營秘訣？

“我看到了風險，也看到了機會：高端餐飲退潮，平價餐飲剛需崛起，餐飲行業正在洗牌。”漯河云上花開酒店管理有限公司董事長陳立功說。

對陳立功而言，進軍餐飲業是一次跨界轉型。此前，他深耕漯河房地產業30年，成績斐然。2023年，面對房地產行業的不景氣，他果斷轉型，成立了漯河云上花開酒店管理有限公司。

2024年，漯河云上花開酒店管理有限公司投資2000多萬元、坐落于太白山路沙河大橋南端東側的云上花開宴會藝術中心正式投入運營。憑借優美的環境、得天獨厚的地理位置、豐富的宴會場景、品質口感俱佳的菜肴，云上花開宴會藝術中心迅速站穩腳跟，贏得消費者的青睞。

記者步入云上花開宴會藝術中心看到，一個個燈光璀璨、裝飾溫馨、格調高雅、藝術感十足、各具特色的婚禮宴會大廳，讓人倍感美好和溫馨。

記者注意到，每個宴會大廳的服務臺上都并排擺放著幾十個電飯煲。

“這些電飯煲是用來燉雞湯的。我要讓消費者看到我們用的食材是新鮮的、湯是現燉的。”陳立功說。

細節決定成敗。陳立功匠心打造的云上花開宴會藝術中心，處處都有打動人心的細節。“不同的宴會主題有著不同的宴會場景。顧客來到這里，不僅能品嘗美味佳肴，還能感受豐富多彩的飲食文化和宴會文化。”陳立功說。

老人壽宴突出孝道，同學聚會彰顯友情，結婚紀念主打愛意，婚禮宴會讓人充分感受到甜蜜、美好、浪漫、喜慶和熱鬧；室內婚禮、草坪婚禮，每一種場景或是炫彩夢幻，或是圣潔浪漫，或是唯美自然……無論哪一種宴會場景都融入了深厚的傳統文化，讓人從精神上得到愉悅享受。正是從顧客的立場出發，持續提升顧客體驗感，云上花開宴會藝術中心很快成為新人結婚、朋友聚會的心儀之地。2024年“五一”前后，云上花開宴會藝術中心承接各類宴會40多場。

云上花開宴會藝術中心前臺服務人員告訴記者，中心的婚禮預訂日期已經排到了2026年國慶節。

云上花開宴會藝術中心的運營成功，堅定了陳立功進軍餐飲業的信心。“做任何事就怕‘認真’二字。只要用心去做，就會有回報。我的目標絕不是單開一個店，而是要打造一個漯河人自己的餐飲品牌。在產品體系上，我規劃了三大系列：一是云上花開宴會藝術中心，專注打造具有儀式感的宴會體驗；二是云上巧廚酒店，定位高品質親民平價餐廳，讓聚會充滿‘老家味’；三是云上鮮廚中式快餐店，打造服務于社區的便民小食堂。”陳立功說。

首個云上巧廚酒店位于天鑫現代城小區南門對面的一處獨棟兩層小樓，毗鄰萬人居住社區，非常適合家庭日常用餐及親朋聚會。

云上巧廚酒店簡潔溫馨的裝修風格、物美價廉的菜品、突出漯河文化特色的包間、溫馨時尚的格調，彰顯了“讓宴會更有老家味”的主題特色。云上巧廚酒店試營業期間，附近居民紛紛前來嘗鮮，對菜品和服務贊不絕口。

老寨里、三尺門、胡同里、八食堂、老槐樹、螺灣渡……這些極具漯河地域文化特色的包間名字，讓就餐者感到無比的親切。“飯店的每一道菜品所用原料都可追溯供應鏈，蔬菜基地直供，肉品采用雙匯放心肉，特別是所用的羊肉由北舞渡鎮供應商每天現宰供應。”陳立功說。

在餐飲業整體承壓的背景下，陳立功還大舉進軍的做法讓親朋很是不解。面對親朋的不解和餐飲業同行的壁上觀，陳立功說：“我大力發展餐飲業的底氣來自經營特色和精細化管理。只有將品牌價值、成本控制與用戶需求深度綁定，才能在行業洗牌中搶占先機。”

給足陳立功底氣的，還有穩定的供應鏈和他經營餐飲一年多來的“四化”實踐。

管理標準化。無論是婚禮主題酒店，還是云上巧廚酒店，都有著科學嚴格的管理措施和作業流程。每一道菜品主材、輔材和調料的用量都有統一標準，確保菜品質量穩定和出餐效率。

價格親民化。用無微不至的細節服務提升消費者體驗感。店內、外擺、外賣供應老百姓吃得起的放心飯菜，讓飯店方便百姓生活，更接地氣。

經營規模化。打造云上花開宴會藝術中心、云上巧廚酒店和云上鮮廚中式快餐店，形成經營體系，用規模化經營占領市場、降本增效。

運營品牌化。清晰定位打造漯河餐飲百年品牌目標，讓漯河人提起外出就餐就能隨口說出“走，到‘云上’吃飯去”，讓外地人能品嘗到地道的漯河特色風味菜肴。

餐飲行業洗牌期，有人看到的是風險，有人看到的是彎道超車機遇。“云上”既是一匹漯河餐飲業的黑馬，又是一條攪動漯河餐飲業的鲇魚，更是漯河餐飲業崛起的新生力量。期待“云上”蒸蒸日上，讓更多的漯河人都能品嘗到熱氣騰騰的“生活之宴”！

漯河日報全媒體記者 齊國霞

校對 謝明芮

統籌 周鶴琦

審讀 譚藝君