沙澧追夢人 | 王亞：逐夢老字號 守護家鄉味
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“我想把‘小鄉廚’做成老字號，把家鄉味帶給千家萬戶。”11月6日，臨潁小鄉廚餐飲連鎖創始人王亞說。從擺地攤到開服裝店，再到開餐飲連鎖店，在近二十年的創業路上，她闖出了屬于自己的一番天地。
“我小時候的夢想就是長大當老板。”王亞說，她的父親開工廠做麻將涼席，因經營不善欠下不少債務。那時候，年僅15歲的王亞暗下決心：“我要做生意掙錢，替家里還債。”
第一次做生意去鄭州進貨的遭遇，是王亞這輩子最難忘的經歷。“那時候我才上初中，家里為了支持我做生意湊了1000多元錢。媽媽怕路上錢被偷，就把錢縫到了我的衣服里。我一路上都非常小心護著錢。但沒想到，最后還是被偷了。”王亞說。
“既然來了，我就不能空著手回去。”王亞說，她搜羅了一下，身上還有100多元錢。于是，她便坐了一輛三輪車到服裝批發城進貨，選購了十幾件衣服。回臨潁后，她在夜市擺起地攤，沒想到這些衣服很快售完，掙了360元錢。接下來，她用一周左右的時間掙了1000多元錢。此后，她不斷拓展服裝品類，生意漸漸紅火。
結婚后，王亞和丈夫做了幾年服裝生意后，又有了開餐館的想法。一次偶然的機會，聽親戚提到青海格爾木有很多河南老鄉。“不如去格爾木開一個專做河南菜的飯館試試，一定會有顧客。”王亞心想。
帶著十幾萬元本錢，夫妻倆抱著剛7個月的兒子遠赴格爾木，開了一家名為“河南人家”的飯店。本以為憑著地道的河南菜能顧客盈門，可現實給了他們沉重一擊——經營近一年，生意毫無起色，不僅賠光了本錢，連回家的車票錢都沒剩下。
“那時候，經營餐館沒有經驗，只知道做河南菜，沒考慮到當地人的口味。”王亞總結道。無奈之下，王亞和丈夫只好回到臨潁重新做起服裝生意。經營了7年，生意穩定后，王亞心里又有了再開餐館的想法。
“從哪里跌倒，就從哪里爬起來。我不安于現狀，還想開飯店。”王亞說，有了上次失敗的教訓，她對餐飲行業有了更清晰的認知。16年前，她的第一家“小鄉廚”飯店在臨潁開業，由他們夫妻和哥哥嫂子合伙經營。在家鄉開飯店，王亞非常注重口碑，堅持選用新鮮、健康的食材，為顧客呈上地道的家鄉味道。
憑著這份對品質與初心的堅守，“小鄉廚”漸漸贏得臨潁人的認可，生意日益紅火。首家門店的成功運營，為品牌拓展奠定了堅實基礎。接下來，“小鄉廚”分店相繼開業，王亞的餐飲版圖持續擴大。創業途中，市人社局與臨潁縣人社局始終關注其發展，主動伸出援手，通過經營管理理念賦能、發展規劃指導等幫扶舉措，助力王亞明晰飯店發展方向，為“小鄉廚”的規模化發展注入強勁動力。
“下一步，我計劃到社區開分店，讓更多人在家門口就能吃到健康、地道的家鄉菜，把‘小鄉廚’做成經得起時間考驗的老字號。”王亞說。
漯河日報全媒體見習記者 李沛真
校對 李 鑫
統籌 周鶴琦
審讀 譚藝君
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